Terroirs Originels

Robert Perroud, membre des domaines Terroirs Originels

  • 26 oct 2014

    DES VINS FRANCS !

    ne voyez pas ici un certain chauvinisme avec le mot franc, quoi que !

    ce que je recherche avant tout dans un vin c'est la franchise !

    - franchise de l'expression du cépage et de son terroir.

    -franchise organoleptique: un grand vin est un vin élaboré le plus naturellement possible, mais le vinificateur doit encadrer la nature afin de déjouer les pièges de l'art de faire du vin : acétate d'éthyle (odeur de colle scotch), goût de "brett" (sueur de cheval et autres ...)  etc ... tous les défauts du vin qui viennent gâcher la pureté du fruit. LOUIS PASTEUR disait: vous mettez du raisin dans une cuve et vous attendez que ça se passe, le résultat ne sera pas du vin mais du vinaigre, et du mauvais vinaigre !

    aujourd'hui c'est la course à celui qui fait le vin le plus naturel,(recherche de surfer sur la mode ...) cela me rappel un sketch de COLUCHE sur la lessive avec le nouvel OMO, qui lavait plus blanc que blanc ...!!!

    -là encore on recherche la franchise du vigneron: on ne déguste pas un vin avec les oreilles !!!


  • 10 sep 2014

    LES VENDANGES

    début ce jour mercredi 10 septembre 2014  sous un beau soleil !!!

    photo de la belle équipe des balloquets ...

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    • LES VENDANGES

  • 28 aoû 2014

    maturité du 2014

    c'est le moment de déterminer la date des vendanges ...

    je prend en compte les repères de la nature (fleur de vigne, fleur du lys blanc ...),l'aspect visuel (coloration des grappes, des pépins ...) dégustation des baies, et aussi je réalise des prélèvements afin d'analyser le jus pour connaitre l'équilibre sucre- acidité.

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    • maturité du 2014
    • maturité du 2014
    • maturité du 2014

  • 14 jul 2014

    signalétique du domaine

    En ce mois de juillet, j'ai profité du passage du tour de france pour installer des panneaux afin de signaler mon domaine (perdu au milieu des vignes) .

    c'est aussi pour signaler la route des vins mis en place par TERROIRS ORIGINELS, route qui vous invite à visiter des domaines différents, des restaurants partenaires et des lieux pour dormir.

    pour en savoir plus rendez vous sur www.terroirs-originels.com

     

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    • signalétique du domaine
    • signalétique du domaine

  • 27 jun 2014

    un nouvel arrivant ...

    je viens de rentrer un foudre de chêne de 32 hl, il arrive de CHATEAUNEUF DU PAPE.Je recherchais un foudre d'occasion afin de remplacer un des miens qui était en fin de vie.Je préfère du chêne qui a déjà servi afin de profiter de la micro-oxygénation du bois sans avoir les apports vanillés du chêne.

    Montage et démontage réalisé par mes soins avec l'aide d'un vigneron retraité de mon village, qui a de bonnes bases en tonnelerie. (merci DANIEL !)

    démonter un fût de cette grosseur ce n'est rien, le plus dur c'est de le remonter ...

    j'avais déjà réalisé cet exercice avec mon père qui était un vigneron passionné par le bois !

    vivement que le foudre soit plein !

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    • un nouvel arrivant ...

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Robert Perroud

06 15 12 28 42
Robert Perroud
"Les Balloquets" 69460 ODENAS

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