WINE PARIS 2020

J'aurais le plaisir de vous accueillir à Wine Paris le 10 et 11 février.

J'animerais également une master Class avec Gaëtan BOUVIER, Terre des Brouilly : des lieux-dits aux premiers crus, un projet ambitieux et fédérateur. 

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Beaujolais Nouveau 2019 / Burgundy Report

Merci Bill Nanson pour votre commentaire élogieux vis à vis de mon Beaujolais Nouveau 2019 "Vieilles Vignes"

Lien https://www.burgundy-report.com/2019/11/2019-beaujolais-nouveau/

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Rendez-vous à WINEPARIS !

Du 11 au 13 février, le salon WINEPARIS se tiendra à Paris Expo Porte de Versailles. Je serai présent pour échanger avec les professionnels du monde du vin. Une belle occasion de vous faire déguster mes cuvées ! A bientôt au stand 4F057p !

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Belles fêtes de fin d'année !

Je profite de ce petit bonjour pour vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d'année ! Pour l'occasion, j'aimerai partager avec vous une recette qui s'accordera à merveille avec mes Brouilly et Côte-de-Brouilly ! Un plat gourmand et convivial, idéal pour l'hiver qui arrive !

Ingrédients : 2 magrets de canard, 1 cuillière à soupe de miel artisanal, 65cl de jus de pomme, de la fleur de sel et du poivre.

Dans une cocotte, faites chauffer à feu doux le jus de pomme et le miel. Ajoutez une cuillière à café de fleur de sel, du poivre et 45cl d'eau. (ne pas faire bouillir le mélange)

Incisez la peau des magrets de canard avec un bon couteau et faites-les dorer à la poêle côté peau. Déposez-les ensuite dans la cocotte et laissez cuire à feu doux 10 minutes!

Sortir les magrets et laissez le mélange refroidir. Une fois tiède, remettez les magrets et laissez mariner 12h au refrigérateur.

Une fois ce temps passé, faites réduire le jus de 2 tiers à feu vif en écumant réguliérement. La sauce devient onctueuse.

Côté magrets de canard, faites-les bien dorer dans une poêle côté peau pendant 3 min. La peau devient croustillante. Retournez-les, laissez 3 min sur feu moyen.

Coupez les magrets en tranche et arrosez de sauce. A servir avec un riz basmati.

Bon appétit !

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Très belle dégustation le 25 juin

Le lundi 25 juin dernier, nous avons organisé une journée portes ouvertes professionnelle au domaine Anthony Pérol à Châtillon. Cette journée nous a donné l'occasion d'échanger et déguster les nouveaux millésimes dans une ambiance festive et conviviale. Un beau moment de partage ! A très bientôt !

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